舌尖上的美食

                                        舌尖上的美食

俗话说得好:“民以食为天”现在我这个小小吃货家就要来谈谈美食这个词啦。说起美食，相信大家绝对不会陌生，随口说说就可以说出一大堆。不同地方有不同的美食也都有各自的特色。我是地地道道的平凉人，说起家乡的美食，那可是让人数不胜数啊。甘肃平凉是华夏农耕文明的起源地之一，西北与之特有的豪爽与实在，也深深融入了当地无数舌尖美味之中。让你流连忘返，数千年来，特殊的农牧交错地带地理特征和人文禀赋，造就了平凉美食的多样性，以及粗犷中不乏细腻的独特风味。

如果有人问：平凉都有啥特色美食？很多人会发愣，一下子就想不起该推荐哪一个美食，因为我们平凉美食小吃实在是太多了。一时不知道推荐哪一家，如平凉黑女子擀面皮，百吃不厌；不吃羊肉泡，枉把平凉到；灵台的手工臊子面；主要是羊肉泡馍、饸烙面，蒸鸡、酥饼。

这么多的特色美食小吃单单靠这几句话真的说不明白。因为美味的小吃实在是太多了，根本记不住。也就是因为小吃太多了啦，我都不知道如何由复杂化为最简单的去直接给游客们推荐。我就简单的为大家推荐几个我所认为的特色小吃及菜肴。

第一是羊肉泡馍

平凉的羊肉泡馍，肉汤清而不腻，鲜而不膻，汤里加上粉条、葱末、香菜和调料。肉片选取料羊，也叫站羊，肉质肥嫩可口，采取“单走”，即羊肉和泡馍分别送。肉要煮得又酥又烂，起面托托馍要烙得又软又酥。另外配以油泼辣子、香菜、糖蒜等，闻起来香气扑鼻，吃一口大快朵颐，真是又热又香，很叫人开胃。羊肉性热，含高蛋白成份，老幼皆宜，经常食用，可健身壮体。

平凉人在接待客人的时候，，羊肉泡是必不可少的。全国人民都知道西安的羊肉泡出名，但是有很多西安游客吃过平凉羊肉泡后，却不得不服：相比西安的煮馍，平凉羊肉泡和平凉人一样厚道，汤鲜肉多，香气诱人，回味无穷。

民间的谚语说到：不吃羊肉泡，枉把平凉到！等二是饸烙面

饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻。在平凉吃饸饹面，讲究的是“油旺汤宽面劲道，实惠杀口余味香”。说的不仅是饸饹面美味，也是平凉人性格里的豪爽实在。

第三是蒸鸡

蒸鸡是平凉崆峒区、灵台、泾川等地回族传统特色美食。蒸鸡主要是以鸡肉嫩烂、洋芋丁香、面饼筋道而闻名西北，是当地回族和汉族宴请重要宾朋之间的必点美味之一，一般呢会将鸡腿敬献上宾，小腿和鸡胯子敬献贵宾，鸡脖子、鸡爪子、翅膀是女人和小孩的最爱，而有些人则是最爱吃洋芋饼饼。蒸鸡烹饪的时间较长，都要提前预约。鸡必须是不超过两岁的散养土鸡，这样做出来的味道是最好吃的。将鸡宰了后脱毛洗白，大刀剁成小块，清水浸泡后腌制两小时以上，然后将麦面和成糊状，加入各种调料，佐以食盐、香油、葱花等，拌以面粉，糊了鸡肉。发酵后的白面擀成面片摊开来，将洋芋切成小丁，加入调料拌匀，平铺在面皮上，面皮边上卷起围堵一圈，避免汤汁流失，再将鸡肉均匀放置在洋芋丁上，入锅蒸制40分钟，鸡肉酥软、香味扑鼻。不光是蒸鸡，还有蒸羊，是平凉回族人家待客必不可少的一道硬菜。

第四是酥馍

饼子北方到处有，但平凉有一种小饼子当地人称为“酥馍”。酥馍，是当地人早餐或外出必备美食之一。一口咬开里面一层黄一层白，油油香香酥酥甜甜真的太好吃了。让人回味无穷。

平凉的美食可真是一应俱全，我爱家乡的美食!