鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉
用量及配料：五花肉500g，鹌鹑蛋200g，葱5g，姜5g，生抽10g，红烧酱油5g，料酒5g，糖5g，盐5g，鸡精2g，八角3g，桂皮3g
做法：
1.冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。
2.五花肉切成均匀的块备用。
3.剥好的鹌鹑蛋。
4.葱，姜，八角，桂皮。洗净备用。
5.锅里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。
6.五花肉中小火炒至微黄，加入适量生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐，炒至所有肉上色。（上色时一直用中小火）
7.肉炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。（水刚刚淹没过肉高出一点就可以了）
8.汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖。
9.炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。
功效：五花肉:滋阴
鹌鹑蛋:护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：化痰止咳、散寒解表
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