干姜 Common Ginger Rhizome

干姜 Common Ginger Rhizome

       姜 Zingiber officinale Rose. 为姜科植物。别名，均姜(见图61）。鲜品为生姜，干品为干姜。由于长期选育和栽培的结果，形成药姜和菜姜两大品种，药姜产区称为黄口姜，是干姜的来源，其特点是淀粉多，断面色黄,水分少，气味辛辣，节间密,质实饱满。姜有温中、散寒的功能。主治胸腹寒痛、吐污泻、肺寒咳嗽等症。四川、贵州产量较多,浙江、山东、湖北、广东、广西、陕西等地也有生产。

     【生长习性】姜喜温暖湿润气候，生长最适温度为25～28°C，温度低于20°C，则发芽缓慢，遇霜植株调谢。除热带地区外，我国大部分产区不能露地越冬，遇霜冻，根茎会完全丧失发芽力。遇干旱或强光直射，叶易枯菱;过分潮湿，根茎易腐烂。以士层深厚、疏松，稍有荫蔽,排水良好的砂壤士生长较好。

       根茎生长有4个特点：即姜发芽后成为老姜，其内部组织并不破坏;种姜发芽初期部分营养物质供幼苗生长;后来营养物质又可从新植株中运回种姜;新姜生产量与地上部的茎叶密切相关,新姜的形成对光照长短要求不严格。

     【繁殖方法】 用根茎繁殖。

      1.选地与整地：宜选上层深厚、疏松和稍有荫蔽、排水良好的砂壤士。耕翻 20~30 厘米,施人农家肥2000~3000 千克作底肥，整平耙细，做畦宽1.2~1.5 米，高18～20厘米。姜可与玉米、豆类或蔬菜间作，前期随蔽对生长有利。

       2. 种植：于冬季挖取成熟健壮根茎作种姜。种前半个月，取出晒 2～3 天,再置于室内用沙爱盖催芽,待萌发后即可栽种，一般在3~4 月份进行。种植前把种姜切成25～50 克小块，每块都有健壮的芽,按株行距 30 厘米×30 厘米挖穴,穴深5~10厘米,栽后覆土。

      【田问管理】 姜在前期生长缓慢，易滋生杂草，又因根茎有向上生长的特性，易暴露于地

表,所以需及时除草和培土。5~7 月份中耕除草、培士2~4 次,同时结合施稀薄粪水。

      【病虫防治】 高温多湿易发生根腐病，必须做好排水工作。发现病株，应及时挖除，并撒上生石灰，以防蔓延。虫害有地老虎及蝼蛄，可用毒饵和人工捕杀。

      【采收加工】 12月份至翌年2月初收获。将根茎挖起，去净茎叶和泥土，切片晒干或烘干。